【DIY】鶯歌陶博館│甕藏春之梅:::我的首醃鳳梨脆梅@2017

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鶯歌陶博館舉辦醃脆梅的時間已經長達15年了

原來 在還沒身為鶯歌媳婦時的婗媽  當時早就已經有這項活動了....

倒是俏俏地在近幾年  婗媽才慢慢地由鶯歌甕+醃梅的活動裡   慢慢地在物色自己喜歡的甕

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看看歷年來的梅甕  算一算今年是第十六個年頭了說...... 圖/自鶯歌陶博館的粉絲頁

由左上至最下   越下面越年輕喔.....

主辦單位每年都會從眾多設計師設計的梅甕款中  挑選出最適合的作品

 

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這款白色是去年 由陶博館館長陳春蘭設計的《舞動陶》,外形發想自歐洲貴婦穿的蓬蓬裙;

釉色選用北宋官窯的冰裂釉;甕蓋首次結合安全矽膠套,可與甕身密合,適合存放各種食物與物品,

大大提昇梅甕的質感與實用價值。文圖/鶯歌陶博館官網

 

應該說 從去年開始的梅甕  感覺有種煥然一新的風格  感覺比較現代與時尚感   

去年梅甕其實   婗媽很喜歡   最後礙於  實用性不大  家裡也沒有骨董櫃之下  ((放棄

今年還有看到它的出現  還是覺得很漂亮 .....

 

 

 

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今年的梅甕是由陶博館團隊設計的《梅梗》甕,以每年梅樹修枝之後的梅梗作為甕蓋的鈕,

加上銅質鈕柱,結合陶瓷、木材、金屬三種材料,更顯質感。甕身採用極簡風格的水波紋設計元素,

並附有安全矽膠套,可與甕身密合,適合存放各種食物與物品,大大提昇梅甕的質感與實用價值。 

文/鶯歌陶博館官網

 

 

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《梅梗》甕蓋子上的鈕 獨一無二 每個人都不一樣

今年的款式很令婗媽中意 典雅與恬淡的顏色 真秀氣的組合 

聽主辦單位說是歷年代最美的一款 婗媽也是這般認為....

 

它有大與小二個尺寸 這次醃梅用的是大款式

婗媽覺得之後如沒醃製品可以當米缸用。應該沒問題!!

 

 

 

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於是乎帶著阿婗一起 醃梅的初體驗

 

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這天使用的是 當天一早由南投水里呆呆休閒農場送上來的特有烟脂梅

特別挑選過的大小 當天直送 所以相當新鮮 醃脆梅的熟度約七分熟最適當

一開始使用粗鹽將它用力洗SPA 約10~20分鐘左右 

讓表皮微濕可沾附鹽巴後 顏色由青梅變成深綠 即完成第一道程序

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第二道程序 輕輕敲開烟脂梅即可 好讓它入味

 

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第三道程序 將烟脂梅裝入梅甕 再將剩餘的粗鹽倒入即可!

 

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倒入剩餘的粗鹽之前 可把烟脂梅壓緊密一些

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ok....好了。

完成以上三個步驟之後 蓋上蓋子就可以回家嚕!!!!哈哈

天真的婗媽 傻傻地以為 一天可以完成醃梅.....

想不到 接下來才是要專注的部份 ...因為後面還有一堆SOP 

現場婗媽聽的似懂非懂 雖然 他們有附件一張DIY說明表

但其實現場說的與DM 流程好像不大一樣....而且婗媽常常是憑感覺料理 所以....不想太多 只記重點

 

 

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不過大家可以參考這DM 八九不離十...

 

好的....當天晚上回家後 記得看看稍早醃的梅色 醃梅長雖然說如果梅子沒有像鹹菜色一般 代表塩不夠

可以再加入一般精鹽即可。然後再攪翻一下甕中的梅子 即可放入冰箱。

 

第四道程序 隔天一早 婗媽上班前將梅子取出用生水清洗 一開始是流動的水

出門前關掉 讓它泡至下班回來 約8~9個小時的時間。

好的 這個過程忘了拍沒有真實照片可以參考。

 

晚上回來後可先試試梅子的味道 這時候梅子香香鹹鹹的不苦 

在不致於太鹹的狀況 婗媽便覺得ok了!
 

 

第五道程序 泡過水後的梅子用過瀘棉布(或乾淨絲襪)+外包一層毛巾

綁好 丟進洗衣機脫水一分鐘 即可取出進到下一個程序。

婗媽約是脫水各試了一分鐘 最主要每台洗衣機轉速各方面條件不一樣 

可以以手試試 不要留有太多水分即可。先一分鐘看看 如果不夠再加一分鐘


太久的話 會變成『 碎梅 』喔!!!

好的 這個過程不好意思也忘了拍沒有真實照片可以參考。

 

 

 

 

第六道程序 

圖中是脫水後的梅子了 此時加入一包150公克的砂糖

快速攪拌後 要待糖溶解一些 充分沾染上梅子 即可再度放入冰箱

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差不多像這樣就可以放冰箱了 ●糖不經過攪拌是不會溶解的喔!!

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(醃梅長有說 醃梅不要超過24小時的樣子 但與DM不符 因婗媽沒記太多 所以只好照DM約莫時間來抓)

以下是婗媽醃了一個晚上 此時要將第一泡糖漿 倒掉 目的是去苦澀去鹹 這時候可以嚐嚐 味道帶點甜味了

(((((其實 醃梅的過種中 烟脂梅超級香的 

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第七道程序 

再加入150公克的砂糖 約我們大同電鍋米杯一杯的量 然後一樣充分的攪拌均勻

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發現 飯勺用來拌梅 超適合的!!((推

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一樣充份攪拌後放置冰箱即可

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好嚕!好嚕!....隔天再從冰箱取出的梅子

感覺上皺皺的 沒關係....這次婗媽試吃一顆覺得有點甜味 不苦所以沒將醬汁倒掉

第八道程序 

由於婗媽這次想挑戰的是鳳梨脆梅  可以依梅量來決定多少鳳梨量 還得看看鳳梨是大是小

 

 

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這次一斤的烟脂梅 婗媽選了一個中等的鳳梨  使用一半的鳳梨量

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順序:鳳梨切丁→水淹至鳳梨滿即可→加入300公克的糖→煮滾→放涼→倒入甕中即可

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基本上 隔天梅子就可以吃嘍!

只是烟脂梅尚未吸收其醬汁 可以再等個幾天 烟脂梅的樣貌會越來越有福相的

 

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樣貌雖然還沒到位

不過這氣味已經很迷人了 香香甜甜鹹鹹的 婗媽覺得超級好吃的耶!

再一週應該會更好吃 只是...它應該撐不過一週吧!

這醬汁拿來泡水喝 也極好喝的!!大成功喔!!!!

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其實醃梅長還有介紹怎麼醃咖啡梅...只是婗媽很愛鳳梨  所以以它為主.....

今年想參加活動的朋友還有機會喔!可以把握最後一波.....

活動時間:2017年3月31日至5月14日止
貼心小連結: 2017甕藏春之梅─醃脆梅DIY活動 

 

 

幾天之後....我的鳳梨脆梅開始 “ 澎皮 ” 了
是不是變得更可愛了.....

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